Türkiye’de salça, turşu, konserve, peynir ve kurutmalık hâlâ evde yapılır; Kurban eti de evde bölünür ve saklanır. Modül bu geleneklerin her birinde riskin nerede durduğunu ve hangi adımın onu önlediğini okur. Tarif değil, riskin kanıtı verilir.
Mutfak ve market. Etiket, bütçe, pişirme ve gıda güvenliği: bilginin gündelik tabağa çevrilmesi. Etiket dersleri bir beyanın yasal anlamını gıda mevzuatından okur, sağlık etkisini araştırmadan.
Bu modülün sonunda
- Ev konservesinin botulizm riskini ve güvenli yöntemi bilir.
- Çiğ süt ve çiğ süt peynirinin riskini açıklar.
- Ev turşusunda ve kurutmada güvenliği belirleyen koşulları sıralar.
- Kurban etinin soğutulmasını ve saklanmasını planlar.
Dersler
- A03-M05-D01Ev konservesi ve botulizmProgramda
Ev konservesinin botulizm riskini ve güvenli konserve yöntemini bilir.
- A03-M05-D02Yağda saklanan sarımsakProgramda
Yağa konan sarımsak ve otlarda botulizm riskini açıklar ve güvenli saklama koşulunu belirtir.
- A03-M05-D03Çiğ süt ve köy peyniriProgramda
Çiğ sütte ve olgunlaşmamış çiğ süt peynirinde bruselloz ve Listeria riskini açıklar ve kaynatmanın etkisini değerlendirir.
- A03-M05-D04Ev turşusuProgramda
Ev turşusunda asitliğin, tuzun ve yumuşayan ya da küflenen kavanozun güvenlik anlamını açıklar.
- A03-M05-D05Güneşte kurutmakProgramda
Güneşte kurutulan salça, sebze ve tarhanada küf ve toz bulaşma riskini açıklar ve saklama koşulunu belirtir.
- A03-M05-D06Kurban etiProgramda
Kurban etinin kesimden sonra soğutulmasını, bölünmesini ve dondurulmasını güvenlik bakımından sıralar.