Bazı yemekler pişmeden ya da az pişerek yenir; bazı sofralar kalabalık, bazı ev halkı ise daha savunmasızdır. Son modül çiğ yumurtadan midyeye, pikniğe ve kalabalık sofraya, bağışıklığı zayıf birinin mutfağına kadar riskin arttığı durumları okur.
Mutfak ve market. Etiket, bütçe, pişirme ve gıda güvenliği: bilginin gündelik tabağa çevrilmesi. Etiket dersleri bir beyanın yasal anlamını gıda mevzuatından okur, sağlık etkisini araştırmadan.
Bu modülün sonunda
- Çiğ ya da az pişmiş yiyeceklerin riskini açıklar.
- Kalabalık için pişirmenin özgül riskini tanır.
- Ev dışında soğuk zinciri korur.
- Bağışıklığı zayıf biri için mutfak önlemlerini sıralar.
Dersler
- A03-M06-D01Çiğ yumurtaProgramda
Ev yapımı mayonez, çiğ kek hamuru ve az pişmiş yumurtada Salmonella riskini açıklar ve pastörize yumurtayı seçenek olarak değerlendirir.
- A03-M06-D02Çiğ et yemekleriProgramda
Etli çiğ köfte ve tartar gibi pişmeden yenen et yemeklerinin riskini etsiz çiğ köfteyle karşılaştırır.
- A03-M06-D03MidyeProgramda
Midyede norovirüs ve deniz biyotoksini riskini açıklar ve kaynağı belirsiz midyenin neden risk taşıdığını değerlendirir.
- A03-M06-D04Filiz ve çiğ yeşillikProgramda
Filizin ve iyi yıkanmamış çiğ yeşilliğin bulaşma riskini açıklar ve yıkamanın sınırını belirtir.
- A03-M06-D05PiknikProgramda
Piknikte ve yolculukta soğuk zinciri koruyan düzeni kurar ve güneşte bekleyen yiyeceğin süresini değerlendirir.
- A03-M06-D06Kalabalık için evde pişirmekProgramda
Mevlit, düğün ya da iftar için büyük tencerede pişen yemeğin soğuma ve bekleme riskini açıklar.
- A03-M06-D07Bağışıklığı zayıf birinin mutfağıProgramda
Kemoterapi alan ya da organ nakli olmuş bir yakın için mutfakta alınacak ek önlemleri sıralar ve hekimin önerisinin önceliğini açıklar.