Çapraz bulaşma, mikrobun bir yiyecekten ötekine el, bıçak ya da tahta üzerinden taşınmasıdır. Modül hijyenin ilkelerini ve en sık yapılan hataları tek tek okur: el yıkama, çiğ tavuğu yıkamak, kesme tahtası, sünger ve kıymanın pişme derecesi.
Mutfak ve market. Etiket, bütçe, pişirme ve gıda güvenliği: bilginin gündelik tabağa çevrilmesi. Etiket dersleri bir beyanın yasal anlamını gıda mevzuatından okur, sağlık etkisini araştırmadan.
Bu modülün sonunda
- Çapraz bulaşma ve soğuk zincir ilkelerini uygular.
- Çiğ tavuğu yıkamanın riskini açıklar.
- Mutfak araçlarını bulaşma yolu olarak değerlendirir.
- Kıymanın neden bütün etten farklı pişirildiğini açıklar.
Dersler
- A03-M02-D01Mutfakta hijyenProgramda
Çapraz bulaşma, pişirme sıcaklığı ve soğuk zincirin ilkelerini uygular.
- A03-M02-D02El yıkamaProgramda
Yemek hazırlarken elin hangi adımlardan sonra yıkanması gerektiğini sıralar.
- A03-M02-D03Tavuğu yıkamakProgramda
Çiğ tavuğu musluk altında yıkamanın mikrobu tezgâha sıçratma riskini araştırmayla açıklar.
- A03-M02-D04Kesme tahtasıProgramda
Çiğ et ve sebze için ayrı tahta kullanmanın gerekçesini açıklar ve tahta ile plastik tahtayı temizlenme bakımından karşılaştırır.
- A03-M02-D05Sünger ve bezProgramda
Bulaşık süngerinin ve mutfak bezinin bulaşma yolu olarak rolünü tanır ve değiştirme ile temizleme seçeneklerini karşılaştırır.
- A03-M02-D06Kıymanın içiProgramda
Kıymanın ve köftenin neden içine kadar pişirilmesi gerektiğini bütün et parçasıyla karşılaştırarak açıklar.