Gıda kaynaklı hastalığın büyük kısmı evde, sıradan bir yemekten başlar. Akademi ev mutfağını okur; işletmenin yükümlülükleri ayrı bir akademinin konusudur. Bu ilk modül hangi mikrobun hangi yiyecekte bulunduğunu, bozulmuş yiyecekle tehlikeli yiyeceğin neden aynı şey olmadığını ve ne zaman hekime gidileceğini öğretir.
Mutfak ve market. Etiket, bütçe, pişirme ve gıda güvenliği: bilginin gündelik tabağa çevrilmesi. Etiket dersleri bir beyanın yasal anlamını gıda mevzuatından okur, sağlık etkisini araştırmadan.
Bu modülün sonunda
- Başlıca gıda kaynaklı hastalıkları ve risk gruplarını bilir.
- Bozulmayı tehlikeden ayırır.
- Başlıca mikropları kaynak yiyecekleriyle eşleştirir.
- Hekime gitmeyi gerektiren işaretleri tanır.
Dersler
- A03-M01-D01Gıda zehirlenmesiProgramda
Başlıca gıda kaynaklı hastalıkları ve en çok risk taşıyan grupları bilir.
- A03-M01-D02Bozulmuş ile tehlikeliProgramda
Kokusu ve görüntüsü bozulan yiyeceği, görünüşü normal olduğu hâlde hastalık yapabilen yiyecekten ayırt eder.
- A03-M01-D03Mikroplar ve yiyecekleriProgramda
Salmonella, Listeria, E. coli ve norovirüsü en sık taşındıkları yiyeceklerle eşleştirir.
- A03-M01-D04Tehlike bölgesiProgramda
Mikropların hızla çoğaldığı sıcaklık aralığını açıklar ve yemeğin oda sıcaklığında bekleme süresini buna göre değerlendirir.
- A03-M01-D05Ne zaman doktoraProgramda
Gıda zehirlenmesinde sıvı kaybı, kanlı ishal ve yüksek ateş gibi hekime gitmeyi gerektiren işaretleri tanır.