Tek tek okunan yiyecekler sofrada bir araya gelir. Son modül bir yiyeceğin besin değerini nereden okuyacağımızı, «köy ürünü» ve coğrafi işaret gibi etiketlerin besin değeri hakkında ne söyleyip ne söylemediğini gösterir ve akademinin araçlarını bütün bir Türkiye sofrasına uygular.
Yiyecekler. Ekmekten kahveye, Türkiye’de gerçekten yenen yiyecekler tek tek: ne getirdikleri, kanıtlarının ne kadar güçlü olduğu ve hangi sorunun hâlâ açık durduğu.
Bu modülün sonunda
- Bir besin kompozisyon tablosunu okur ve sınırını açıklar.
- Üretim biçimiyle ilgili iddiaları besin değerinden ayırır.
- Coğrafi işaretin neyi tescil ettiğini açıklar.
- Bir sofranın yiyeceklerini akademinin araçlarıyla birlikte değerlendirir.
Dersler
- A01-M09-D01Besin kompozisyon tablosuProgramda
TürKomp gibi bir veri tabanında bir yiyeceğin değerini bulur ve aynı yiyeceğin örnekten örneğe neden değiştiğini açıklar.
- A01-M09-D02Köy ürünüProgramda
Köy yumurtası ve köy tavuğu gibi üretim biçimi iddialarını besin değeri kanıtından ayırır.
- A01-M09-D03Coğrafi işaretProgramda
Coğrafi işaretin bir ürünün kökenini ve üretim yöntemini tescil ettiğini, besin üstünlüğünü göstermediğini açıklar.
- A01-M09-D04Bir sofrayı okumakProgramda
Kurgusal bir Türkiye sofrasının yiyeceklerini tahıl, baklagil, sebze, hayvansal ürün ve tuz katkısıyla birlikte değerlendirir.