Çin Mutfakları

Dersler

1. 78.1Çin mutfağının mantığıProgramda

   sekiz büyük mutfak ve bölge farkı

2. 78.2Wok tekniğiProgramda

   ateş, sıra ve hız

3. 78.3Kanton mutfağıProgramda

   buğulama, dim sum ve sade lezzet

4. 78.4SichuanProgramda

   mala: biber ve Sichuan biberinin uyuşturan acısı

5. 78.5Hunan ve acıProgramda

   tütsülü et ve taze biber

6. 78.6Şanghay ve JiangnanProgramda

   kırmızı pişirme ve tatlı soya

7. 78.7Kuzey ÇinProgramda

   hamur, jiaozi ve el çekme erişte

8. 78.8Soya sosu, sirke ve fermente fasulyeProgramda

   Çin kilerinin fermente temel malzemeleri

9. 78.9Dim sumProgramda

   hamurlar ve buhar sepeti

10. 78.10Pekin ördeği mantığıProgramda

    deri, kurutma ve fırın

11. 78.11Çin'de pirinçProgramda

    kızarmış pilav ve congee

12. 78.12Çin sofrasıProgramda

    paylaşım, denge ve yemek sırası