Bu modülün sonunda
Okur Hint mutfağının baharat katmanlarını, dal, köri ve biryani mantığını uygular.
Dersler
- 77.1Hint mutfağının mantığıProgramda
bölgeler, baharat katmanları, tadka
- 77.2TadkaProgramda
baharatı yağda patlatmak
- 77.3Masala kurmakProgramda
garam masala ve bölgesel karışımlar
- 77.4DalProgramda
mercimeğin yüz hâli
- 77.5Köri mantığıProgramda
sos tabanları: soğan-domates, yoğurt, hindistancevizi
- 77.6Tandır ve tandooriProgramda
yoğurt marinesi ve sıcak fırın
- 77.7BiryaniProgramda
katmanlı pilav ve dum pişirme
- 77.8Hint ekmekleriProgramda
chapati, paratha, naan, puri
- 77.9Güney HindistanProgramda
dosa, idli, sambar ve fermente hamur
- 77.10Vejetaryen Hint mutfağıProgramda
paneer ve sebze ustalığı
- 77.11Chutney ve acharProgramda
eşlikçiler ve turşular
- 77.12Pakistan, Bangladeş, Sri LankaProgramda
komşu sofralar