Bu modülün sonunda
Okur İtalyan mutfağının bölge mantığını, makarna ve sos eşleşmesini ve klasiklerini pişirir.
Dersler
- 70.1İtalyan mutfağının mantığıProgramda
az malzeme, iyi malzeme, bölge kimliği
- 70.2Kuru makarna ve sos eşleştirmeProgramda
şekil neden önemli
- 70.3Roma'nın dört makarnasıProgramda
cacio e pepe, carbonara, amatriciana, gricia
- 70.4Taze makarna ve dolgulularProgramda
tortellini, ravioli, agnolotti
- 70.5RagùProgramda
Bologna ve Napoli usulü
- 70.6PizzaProgramda
Napoli hamuru, ev fırını ve taş
- 70.7Risotto bölgeleriProgramda
Milano ve Piyemonte
- 70.8Polenta ve gnocchiProgramda
kuzey mutfağı
- 70.9SicilyaProgramda
arancini, caponata, cannoli
- 70.10Antipasti ve kurutulmuş etlerProgramda
sofranın başı
- 70.11İtalyan tatlılarıProgramda
tiramisu, zabaione, affogato
- 70.12İtalyan sofrasıProgramda
antipasto, primo, secondo, contorno, dolce