Bu modülün sonunda
Okur yufka açar ve Anadolu’nun börek, pide, lahmacun ve hamur işlerini pişirir.
Dersler
- 41.1Yufka hamuruProgramda
un, su, tuz ve dinlenme
- 41.2OklavaProgramda
açma tekniği ve ince yufka
- 41.3Su böreğiProgramda
haşlanmış yufka katları
- 41.4Tepsi böreğiProgramda
iç harçlar ve sos
- 41.5Kol ve gül böreğiProgramda
sarma şekiller
- 41.6Sigara böreğiProgramda
sarmak ve kızartmak
- 41.7GözlemeProgramda
sacda pişen yufka
- 41.8Pişi ve mekikProgramda
kızarmış mayalı hamur
- 41.9Poğaça ve açmaProgramda
yumuşak hamur ve katlar
- 41.10PideProgramda
Karadeniz, Konya etliekmeği ve fırın pideleri
- 41.11LahmacunProgramda
iç harç, hamur inceliği ve fırın ısısı
- 41.12Mantı hamuruProgramda
açmak, kesmek, kapatmak (yemeği M53'te)