Bu modülün sonunda
Okur Anadolu ve Avrupa ekmeklerini mayalı ve ekşi mayalı olarak pişirir ve bayat ekmeği değerlendirir.
Dersler
- 40.1Köy ekmeğiProgramda
tam ve beyaz unla somun
- 40.2Somun ve fırın ekmeğiProgramda
kalıp ve kabuk
- 40.3Ramazan pidesiProgramda
yumurta, çörek otu ve parmak izi
- 40.4BazlamaProgramda
sacda ve tavada pişen mayalı yassı ekmek
- 40.5Lavaş ve yufka ekmeğiProgramda
sac ve tandır ekmekleri
- 40.6SimitProgramda
pekmez, susam ve şekil
- 40.7Ekşi mayalı ekmekProgramda
uzun fermantasyon ve gözenek
- 40.8Tam buğday ve çavdarProgramda
kepeğin hamura etkisi
- 40.9Focaccia ve bagetProgramda
iki Avrupa ekmeğinin tekniği
- 40.10Bayat ekmekProgramda
ekmek tatlısı, panzanella, tirit, galeta