Bu modülün sonunda
Okur su aktivitesini, osmozu ve tuzla, şekerle korumayı açıklar ve tuz yüzdesini hesaplar.
Dersler
- 35.1Su aktivitesiProgramda
bozulmayı belirleyen "serbest su"
- 35.2Tuzla korumakProgramda
salamura, pastırma, salamura peynir
- 35.3Şekerle korumakProgramda
reçel, şekerleme ve kurutulmuş meyve
- 35.4Osmoz ve sebzeProgramda
tuzlanan salatalık neden su bırakır
- 35.5Kurutmanın bilimiProgramda
güneş, gölge, fırın ve kurutucuda suyun nasıl ayrıldığı
- 35.6Tuz yüzdesi hesabıProgramda
salamurayı oranla kurmak (laboratuvar bağlantısı)