Bu modülün sonunda
Okur mutfak akımlarını tanır, yemek eleştirisini adil okur ve kendi mutfak dilini tarif eder.
Dersler
- 101.1Mutfak akımlarıProgramda
klasik mutfak, nouvelle cuisine, modernist mutfak, Yeni İskandinav, yeni Anadolu arayışları
- 101.2Stil ve imzaProgramda
kendi mutfak dilini bulmak
- 101.3Yemek eleştirisiProgramda
okumak, yazmak ve adil olmak
- 101.4Yemek yazınıProgramda
yemek kitapları, anılar ve mutfak tarihi kaynakları
- 101.5Mutfak ve kimlikProgramda
yemek, aidiyet ve hafıza
- 101.6Geleceğin mutfağıProgramda
alternatif protein, iklim ve teknoloji