Üretici ürününü toptancıya sattığında fiyatı o belirler; doğrudan tüketiciye sattığında ise fiyatı kendisi koyar ama müşteriyi bulmak, ürünü taşımak ve iletişimi yürütmek de onun işi olur. Bu modül yerel gıda tercihini, kooperatifi, üretici pazarını, doğrudan satışın biçimlerini, abonelik kutusunu ve çevrim içi satışı anlatır.
Bu modülün sonunda
- Bir üretici ya da kooperatif için toptancıya satış ile doğrudan satışın birim fiyatını, maliyetini ve iş yükünü karşılaştırır.
- Bir abonelik kutusu ya da doğrudan satış modelini ürünün mevsimine ve dayanıklılığına göre tasarlar.
Dersler
- M05-D01Yerel gıda tercihiProgramda
Tüketicilerin yerel gıdayı tazelik, güven, çevre ve yerel ekonomiye destek gibi nedenlerle tercih ettiğini derleyen çalışmayı tanıtır.
Dayanak: Araştırma bulgusu: Feldmann ve Hamm, «Consumers' Perceptions and Preferences for Local Food: A Review», Food Quality and Preference (2015)
- M05-D02KooperatifProgramda
Küçük üreticilerin kooperatif aracılığıyla ürünü birlikte paketleyip markalaması ve pazarlık gücünü artırmasını gösterir.
Dayanak: Meslek pratiği: üretici kooperatifi (kaynak yazımda seçilir)
- M05-D03Üretici pazarıProgramda
Üretici pazarında tüketiciyle yüz yüze ilişkinin güven ve tekrar alım üzerindeki etkisini ve bu ilişkinin toplumsal boyutunu inceleyen çalışmayı tanıtır.
Dayanak: Araştırma bulgusu: Hinrichs, «Embeddedness and Local Food Systems: Notes on Two Types of Direct Agricultural Market», Journal of Rural Studies (2000)
- M05-D04Doğrudan satışın biçimleriProgramda
Çiftlikten satışı, sipariş grubunu, restoranlara doğrudan satışı ve mahalle teslimatını karşılaştırmayı gösterir.
Dayanak: Meslek pratiği: doğrudan satış kanalları (kaynak yazımda seçilir)
- M05-D05Abonelik kutusuProgramda
Mevsim ürünlerini düzenli kutu olarak göndermenin üreticiye öngörülebilir gelir, tüketiciye taze ürün sağlamasını ve iptal oranını izlemeyi gösterir; abonelik için Abonelik Satışı akademisini gösterir.
Dayanak: Ölçülebilir: abonelik kutusu devam oranı
- M05-D06Birim ekonomisiProgramda
Doğrudan satışta ambalaj, kargo, iade ve zaman maliyetini düştükten sonra kalan katkıyı toptancı fiyatıyla karşılaştırmayı gösterir.
Dayanak: Ölçülebilir: kanal başına kilogram başına net gelir