Bir restoranın müşterisinin çoğu birkaç kilometre içinde yaşar ya da çalışır; ve artık müşterinin önemli bir kısmı restoranı hiç görmeden bir paket servis platformundan sipariş verir. Bu modül mahalleyi ve müşteriyi, ilk gelişi ve tekrar gelişi, yorumları, paket servis platformunu ve komisyonu, kendi sipariş kanalını ve fiyat etiketini anlatır.
Bu modülün sonunda
- Bir restoranın müşterilerini gün, saat ve kanala göre ayırıp her grubun ihtiyacını yazar.
- Paket servis platformundan gelen siparişin komisyon ve indirim düşüldükten sonraki katkısını salondaki siparişle karşılaştırır.
Dersler
- M01-D01Mahalle ve müşteriProgramda
Restoranın çevresindeki konut, ofis ve okul nüfusunu ve gün içindeki talebi çıkarmayı gösterir.
Dayanak: Meslek pratiği: yerel pazar analizi (kaynak yazımda seçilir)
- M01-D02Tekrar gelen müşteriProgramda
Restoranın gelirinin tekrar gelen müşteriye ne kadar dayandığını ölçmeyi ve ilk ziyaretten ikinciye geçişi gösterir.
Dayanak: Ölçülebilir: tekrar gelen müşteri oranı
- M01-D03YorumlarProgramda
Çevrim içi yorum puanının restoran gelirine etkisini inceleyen çalışmayı tanıtır; yorum yönetimi için Turizm ve Destinasyon Pazarlaması akademisini gösterir.
Dayanak: Araştırma bulgusu: Luca, «Reviews, Reputation, and Revenue: The Case of Yelp.com», Harvard Business School çalışma raporu (2016)
- M01-D04Paket servis platformuProgramda
Platformun görünürlük ve sipariş getirirken komisyon aldığını, indirim kampanyası istediğini ve müşteri verisini kendinde tuttuğunu gösterir.
Dayanak: Meslek pratiği: paket servis platformu ilişkisi (kaynak yazımda seçilir)
- M01-D05Kanal başına katkıProgramda
Salon, gel-al, kendi sipariş kanalı ve platform siparişinin komisyon, ambalaj ve indirim düşüldükten sonraki katkısını hesaplamayı gösterir.
Dayanak: Ölçülebilir: kanal başına sipariş katkı payı
- M01-D06Fiyat etiketiProgramda
Satışa sunulan mal ve hizmetin tüketicinin ödeyeceği vergiler dahil fiyatının görülebilir biçimde gösterilmesi zorunluluğunu ve menü fiyatına etkisini gösterir.
Dayanak: Kanun veya yönetmelik: 6502 sayılı Kanun m.54/1