Akademinin ayrımları kurgusal kurumlarda birlikte sınanır: menü, şartname, alerjen düzeni ve israf aynı mutfakta aynı haftada karşılaşır. Her vaka okura bir karar noktası verir ve yetkinin nerede klinik ekibe ya da idareye geçtiğini sorar.
Meslek. Diyetisyen, hemşire, hekim ve kurum mutfağı için: değerlendirme, görüşme, klinik destek ve menü. Her ders kanıtı, kılavuzu ya da mevzuatı okur ve bir «Yetki sınırı» bölümüyle mesleğin yasal ve klinik sınırını, işin hekime ya da ekibe devredildiği noktayı söyler.
Bu modülün sonunda
- Bir kurumun menüsünü döngü, besin grubu ve bütçe bakımından değerlendirir.
- Alerjen ve özel diyet zincirinde hata noktasını bulur.
- Yetki sınırını vakada adlandırır.
Dersler
- A29-M08-D01Vaka: ilçe okulunun yeni menüsüProgramda
Taşımalı eğitim yapan bir ilçe okulunun menü taslağını döngü, gramaj ve kantin ölçütleriyle değerlendirir.
- A29-M08-D02Vaka: huzurevinde kıyılmış yemekProgramda
Doku değiştirilmiş yemeğe geçen bir huzurevinde tabak artığı kaydını okur ve klinik ekibe devredilecek noktayı adlandırır.
- A29-M08-D03Vaka: fabrikada vardiya yemeğiProgramda
Üç vardiyalı bir fabrikanın yemek şartnamesini gece vardiyası, maliyet ve memnuniyet verisiyle sınar.
- A29-M08-D04Vaka: hastane mutfağında alerjen hatasıProgramda
Bir hastane mutfağında alerjen içeren tepsinin yanlış hastaya gittiği olayı diyet kodu zincirinde geriye doğru izler.