Mutfak Sanatları Akademisi — ders videoları
259 ders
- 101 01 tarif degil neden
- 201 02 alti degisken
- 301 03 tarif nasil okunur
- 401 04 tadina bakmak bir beceridir
- 501 05 mutfak defteri
- 601 06 ilk tabak menemen
- 701 07 mutfakta hata
- 801 08 yolculugun haritasi
- 902 01 gida zehirlenmesi nasil olur
- 1002 02 el yuzey bez
- 1102 03 capraz bulasma
- 1202 04 tehlikeli sicaklik araligi
- 1302 05 sogutma ve cozdurme
- 1402 06 buzdolabi ve kiler duzeni
- 1502 07 artik yemek
- 1602 08 tarih etiketleri
- 1702 09 yanik kesik yag yangini
- 1802 10 gida guvenligi basvuru karti
- 1903 01 alerji intolerans tercih
- 2003 02 yonetmelikteki alerjenler
- 2103 03 gluten ve colyak
- 2203 04 sut alerjisi ve laktoz intoleransi
- 2303 05 vejetaryen vegan pesketaryen
- 2403 06 inanc ve beslenme
- 2503 07 etiket okumak
- 2603 08 herkesin yiyebildigi sofra
- 2704 01 uc bicak yeter
- 2804 02 bileme ve honlama
- 2904 03 kesme tahtasi
- 3004 04 tencere ve tava malzemeleri
- 3104 05 ocak turleri
- 3204 06 firin
- 3304 07 terazi ve termometre
- 3404 08 elektrikli aletler
- 3504 09 geleneksel aletler
- 3604 10 kucuk mutfak tam donanim
- 3705 01 her sey yerli yerinde
- 3805 02 tezgah istasyonu
- 3905 03 geriye dogru zamanlama
- 4005 04 hacim ve agirlik
- 4105 05 oranla dusunmek
- 4205 06 calisirken temizlemek
- 4305 07 uc tabakli aksam
- 4406 01 tutus ve durus
- 4506 02 temel kesimler
- 4606 03 ince kesimler
- 4706 04 sogan
- 4806 05 sarimsak zencefil biber
- 4906 06 ot dogramak
- 5006 07 sert sebzeler
- 5106 08 meyve
- 5206 09 hiz degil tutarlilik
- 5306 10 kesim sinavi
- 5407 01 uc yol
- 5507 02 tava neden onemli
- 5607 03 ocak dugmesi ne demek
- 5707 04 su ve rakim
- 5807 05 yagin duman noktasi
- 5907 06 dinlenirken pisme
- 6007 07 kalinlik ve sure
- 6108 01 sote
- 6208 02 muhurleme miti
- 6308 03 kalabalik tava
- 6408 04 sig yagda kizartma
- 6508 05 sacda kavurma
- 6608 06 wok ve hizli karistirma
- 6708 07 tava dibini kazimak
- 6808 08 tek tavada aksam yemegi
- 6909 01 kizartmada ne olur
- 7009 02 yag ve sicaklik
- 7109 03 kaplamalar
- 7209 04 patates kizartmasi
- 7309 05 yagin omru
- 7409 06 firinda ve sicak hava fritozunde kizartma
- 7510 01 firinda kizartma
- 7610 02 sebze kavurma
- 7710 03 butun tavuk
- 7810 04 komur atesi
- 7910 05 dogrudan ve dolayli isi
- 8010 06 odun atesi ve tas firin
- 8110 07 kozleme
- 8210 08 ustten isi
- 8311 01 kaynatma ve haslama
- 8411 02 pose
- 8511 03 bugulama
- 8611 04 hasla ve sokla
- 8711 05 kendi suyunda pisirme
- 8811 06 duduklu tencere
- 8911 07 kagitta pisirme
- 9011 08 sous vide e ilk bakis
- 9112 01 braise
- 9212 02 yahni ve sulu yemek
- 9312 03 guvec
- 9412 04 kolajenin saati
- 9512 05 yavas pisirici ve firinda saatler
- 9612 06 pazar tenceresi
- 9713 01 pirinc turleri
- 9813 02 tane tane pilav
- 9913 03 bulgur pilavi
- 10013 04 absorpsiyon ve haslama yontemi
- 10113 05 risotto
- 10213 06 makarna pisirmek
- 10313 07 taze makarna hamuru
- 10413 08 firik kuskus kinoa
- 10513 09 tahil salatalari ve sogutma
- 10613 10 bir tahil bes hal
- 10714 01 yumurtanin yapisi
- 10814 02 haslanmis yumurta
- 10914 03 pose yumurta ve cilbir
- 11014 04 omlet
- 11114 05 menemen tartismasi
- 11214 06 sahanda ve kayisi yumurta
- 11314 07 yumurta baglayicidir
- 11414 08 cig ve az pismis yumurta
- 11515 01 sebzenin yapisi
- 11615 02 yesili yesil tutmak
- 11715 03 kok sebzeler
- 11815 04 yapraklilar
- 11915 05 patlican
- 12015 06 mantar
- 12115 07 kabakgiller ve domates
- 12215 08 mevsim tabagi
- 12316 01 islatmak gerekli mi
- 12416 02 neden pismiyor
- 12516 03 kuru fasulye
- 12616 04 nohut ve humus
- 12716 05 mercimek
- 12816 06 bakliyati sindirmek
- 12917 01 fon neden var
- 13017 02 tavuk suyu
- 13117 03 kahverengi fon
- 13217 04 balik fonu
- 13317 05 sebze suyu
- 13417 06 kemik suyu
- 13517 07 indirgeme ve demi glace
- 13617 08 fonu saklamak
- 13718 01 kivamin bes yolu
- 13818 02 meyane ve roux
- 13918 03 besamel ve turevleri
- 14018 04 veloute ve fon soslari
- 14118 05 domates sosu
- 14218 06 holandez ve beyaz tereyagi sosu
- 14318 07 mayonez ve aioli
- 14418 08 vinegret
- 14518 09 cig soslar
- 14618 10 kesilen sosu kurtarmak
- 14719 01 corba sofranin basidir
- 14819 02 mercimek corbasi
- 14919 03 ezogelin
- 15019 04 yayla ve yogurtlu corbalar
- 15119 05 tarhana corbasi
- 15219 06 terbiyeli corbalar
- 15319 07 krema ve pure corbalar
- 15419 08 berrak corbalar
- 15519 09 soguk corbalar
- 15619 10 tam ogun corbalar
- 15720 01 yikamak ve kurutmak
- 15820 02 salata sosu dengesi
- 15920 03 coban salatasi
- 16020 04 kisir
- 16120 05 piyaz
- 16220 06 gavurdagi ve ince dogranmis salatalar
- 16320 07 kompoze salata
- 16420 08 soguk tabak duzeni
- 16521 01 turk mutfaginin mantigi
- 16621 02 sogan kavurmanin evreleri
- 16721 03 salca
- 16821 04 yaglar
- 16921 05 yogurt
- 17021 06 eksiler
- 17121 07 biberler
- 17221 08 kuru otlar ve baharatlar
- 17321 09 kizdirilmis yag
- 17421 10 kapi 1 gizli sepet
- 17522 01 turkiye nin mevsim takvimi
- 17622 02 pazarda secmek
- 17722 03 olgunlasma
- 17822 04 saklama
- 17922 05 sogangiller
- 18022 06 yapraklilar ve lahanagiller
- 18122 07 kok ve yumru sebzeler
- 18222 08 meyveyi pisirmek
- 18322 09 kurutulmus meyve ve sebze
- 18422 10 yabani otlar
- 18523 01 bugday tanesi
- 18623 02 atalik bugdaylar
- 18723 03 bulgur ve firik
- 18823 04 pirinc cesitleri
- 18923 05 misir
- 19023 06 glutensiz unlar
- 19123 07 bakliyat cesitleri
- 19223 08 tahili kavurmak
- 19324 01 et nedir
- 19424 02 kolajen ve sert kesim
- 19524 03 sigir kesim haritasi
- 19624 04 kuzu ve koyun
- 19724 05 dana tosun okuz
- 19824 06 olgunlastirma
- 19924 07 kiyma
- 20024 08 sakatat
- 20124 09 kasapla konusmak
- 20224 10 pisme dereceleri
- 20324 11 kurban eti
- 20424 12 et disi protein
- 20525 01 butun tavugu parcalamak
- 20625 02 tavuk cesitleri
- 20725 03 tavuk guvenligi
- 20825 04 citir deri
- 20925 05 hindi
- 21025 06 ordek ve kaz
- 21126 01 turk denizleri ve mevsim
- 21226 02 tazelik
- 21326 03 balik temizlemek ve fileto
- 21426 04 balik izgarasi
- 21526 05 tava ve bugulama
- 21626 06 hamsi mutfagi
- 21726 07 karides ve kabuklular
- 21826 08 midye
- 21926 09 ahtapot ve kalamar
- 22026 10 tuzlama ve tutsuleme
- 22126 11 cig balik
- 22226 12 tatli su baliklari ve surdurulebilirlik
- 22327 01 sutun yapisi
- 22427 02 ev yogurdu
- 22527 03 kaymak
- 22627 04 tereyagi ve ayran
- 22727 05 taze peynir
- 22827 06 turk peynirleri
- 22927 07 dunya peynirleri
- 23027 08 peyniri eritmek
- 23128 01 baharat nasil calisir
- 23228 02 kavurmak ve ogutmek
- 23328 03 turk baharat dolabi
- 23428 04 kimyon kisnis rezene ailesi
- 23528 05 aci
- 23628 06 tatli baharatlar
- 23728 07 taze otlar
- 23828 08 karisim kurmak
- 23928 09 baharat kalitesi
- 24028 10 baharati saklamak
- 24129 01 tuz turleri
- 24229 02 tuz ne zaman eklenir
- 24329 03 sekerler
- 24429 04 bal ve pekmezler
- 24529 05 zeytinyagi
- 24629 06 tohum ve hayvansal yaglar
- 24729 07 sirkeler
- 24829 08 malzeme basvuru karti
- 24930 01 tat ve aroma
- 25030 02 bes temel tat ve otesi
- 25130 03 geriden koku
- 25230 04 doku ve agiz hissi
- 25330 05 sicaklik ve tat
- 25430 06 beklenti
- 25530 07 herkes ayni tatmaz
- 25630 08 tat yorgunlugu
- 25731 01 maillard tepkimesi
- 25831 02 karamellesme
- 25931 03 enzimatik kararma